ตราบเท่าที่แบรนด์เหล้าพื้นบ้านดำเนินไป ถือเป็นปีที่ค่อนข้างมีผลกระทบสำหรับสุราขาว โรงกลั่นขนาดเล็ก 2 แห่ง ได้แก่Tanglin Gin และ Brass Lion Distilleryกำลังผลิตจิ นที่ ผสมผสานกับพฤกษศาสตร์ในท้องถิ่น Orientalist Spirits ซึ่งก่อตั้งโดย Michel Lu ผู้ประกอบการด้าน อาหารและเครื่องดื่ม กำลังกลั่นวอดก้าด้วยรสชาติแบบเอเชียเป็นเพียงเรื่องของเวลาก่อนที่จะมีคนดื่มด่ำกับสุราสีน้ำตาล – ซิงเกิลมอลต์วิสกี้ตัวแรกของสิงคโปร์กำลังถูกบ่มในถัง
อดีตเบอร์เบินขนาด 200 ลิตรในโรงกลั่น Brass Lion Distillery
Jamie Koh วัย 34 ปี ผู้ก่อตั้งโรงกลั่น Brass Lion Distillery กล่าวว่า “ตั้งแต่แรกเริ่ม เราชัดเจนมากว่าเราไม่ต้องการผลิตเหล้ายินเพียงอย่างเดียวเมื่อเราตั้งโรงกลั่นของเราเมื่อปีที่แล้ว” บนอเล็กซานดรา เทอร์เรซ
“ด้วยใบอนุญาตการกลั่นของเรา เรามีโอกาสที่จะทดลอง โรงกลั่นของเรามีความยืดหยุ่นเพียงพอที่จะผลิตสุราอื่นๆ นอกเหนือจากจิน” โรงกลั่นเหล้านี้เป็นลูกผสมระหว่างหม้อและหม้อกลั่น ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สามารถผลิตจิน วอดก้า เหล้ารัม และวิสกี้ได้
เพื่อให้ได้ข้าวบาร์เลย์มอลต์ พวกเขาจำเป็นต้องทำซิงเกิลมอลต์วิสกี้ โรงกลั่น Brass Lion ทำงานร่วมกับผู้ผลิตเบียร์ท้องถิ่น The General Brewing Co. เพื่อให้ได้น้ำล้าง 2,000 ลิตรหรือมันบดหมักสำหรับการกลั่น ข้าวบาร์เลย์มอลต์เป็นสายพันธุ์ที่รู้จักกันในชื่อ Maris Otter
ซึ่งผลิตมอลต์ บิสกิตอายเอล และมักใช้ในเบียร์อังกฤษ
ในเดือนกันยายน หลังจากการกลั่นแบบหม้อคู่ที่โรงกลั่น Brass Lion เครื่องกลั่นจะถูกเติมลงในถังที่เคยเป็นสีเบอร์เบิน ซึ่ง Koh ได้จัดหามาจากบริษัทเยอรมันที่รับซื้อถังใช้แล้วจากทั่วโลก
วิสกี้ตัวแรกของสิงคโปร์ – ปัจจุบันอยู่ในถังบ่ม (ภาพ: โรงกลั่นสิงโตทองเหลือง)
“การบ่มซิงเกิลมอลต์ในถังสีเบอร์เบินจะทำให้วิสกี้มีกลิ่นวานิลลาและกลิ่นไม้” โคห์กล่าว “เราไม่ได้นึกถึงฉลากหรือยี่ห้อ [วิสกี้] ใดเป็นพิเศษเป็นข้อมูลอ้างอิงเมื่อเราเริ่มสร้างจิตวิญญาณนี้ แต่เราต้องการให้วิสกี้สามารถดื่มได้มาก ซึ่งเป็นสิ่งที่ดึงดูดใจคนในท้องถิ่น นักดื่มชาวสิงคโปร์โดยเฉลี่ยไม่ใช่คนที่จะชอบดื่มแบบพร่ำเพรื่อ”
โฆษณา
“เราไม่ได้นึกถึงฉลากหรือยี่ห้อ [วิสกี้] ใดเป็นพิเศษเป็นข้อมูลอ้างอิงเมื่อเราเริ่มสร้างจิตวิญญาณนี้ แต่เราต้องการให้วิสกี้มีรสชาติที่ดื่มง่าย ซึ่งเป็นสิ่งที่ดึงดูดใจคนในท้องถิ่น” – เจมี โค
อ่าน > ‘ยาคูลท์ฉบับผู้ใหญ่’: ผลไม้หมักหาทางเข้าสู่ค็อกเทล
เป็นที่น่าสังเกตว่าพื้นที่ทำงานของโรงกลั่น Brass Lion Distillery ที่ชั้นล่าง ซึ่งเป็นที่ตั้งของถังน้ำมันในปัจจุบัน ไม่ได้รับการควบคุมโดยเทคโนโลยีการควบคุมอุณหภูมิใดๆ ต่างจากโกดังเก็บถังเย็นของสกอตแลนด์ตรงที่ถังจะสัมผัสกับความชื้นที่ไม่รู้จักพอของสภาพอากาศท้องถิ่นของเรา ซึ่งในความคิดของผู้ผลิตวิสกี้ทุกคนถือเป็นธงสีแดงที่มีเสียงแตรดัง สภาพแวดล้อมที่ร้อนขึ้นส่งเสริมการสุกแก่เร็วขึ้น และการสูญเสียของเหลวที่สูงขึ้นผ่านการระเหย ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่า “ส่วนแบ่งของทูตสวรรค์” ในทางอุตสาหกรรม
Koh คาดว่า “ส่วนแบ่งของนางฟ้า” จะอยู่ที่ประมาณหกถึงเจ็ดเปอร์เซ็นต์ต่อปี (ในทางกลับกัน สก๊อตช์วิสกี้จะแบ่งส่วนให้กับ “นางฟ้า” ประมาณสองเปอร์เซ็นต์) แต่เธอไม่กังวล โดยสังเกตว่าผู้ผลิตวิสกี้ของไต้หวันมีสภาพอากาศค่อนข้างคล้ายกันแต่สามารถผลิตวิสกี้ที่ดีได้
“มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่เราจะเลียนแบบอุณหภูมิที่เย็น [ของโกดัง] ในสกอตแลนด์ เราต้องการสร้างวิสกี้แบบสิงคโปร์อย่างแท้จริง ดังนั้นเราจึงต้องการให้วิสกี้มีอายุมากขึ้นในสภาพอากาศในท้องถิ่นของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่เคยมีใครทำวิสกี้นี้มาก่อนในสิงคโปร์ มันเป็นวิธีที่ทำให้เราเห็นว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับวิสกี้” โคห์กล่าว
โฆษณา
โคห์และทีมของเธอได้ชิมวิสกี้หนึ่งเดือนหลังจากใส่ลงในถัง และ “พอใจกับตัวอย่าง” วิสกี้นั้น “สะอาด” และได้รับ “ความกลมเล็กน้อย” จากต้นโอ๊ก “เรายังไม่แน่ใจว่าจะบรรจุขวดเมื่อไหร่” เธอตั้งข้อสังเกต “เราจะปล่อยมันเมื่อเราพอใจกับมัน”
ข้อกำหนดการบ่มขั้นต่ำสำหรับสก๊อตช์วิสกี้คือสามปีในถัง ซึ่งเป็นกฎที่ไม่น่านำมาใช้ที่นี่ เนื่องจากสภาพอากาศร้อนชื้น เราเดาว่าวิญญาณจะพร้อมก่อนสิ้นปี 2020 Koh คาดว่าจะได้ขวด 300 ขวด โดยขวดละ 500 มล. ออกจากถัง ปริมาณเล็กน้อยแต่เป็นขั้นตอนที่สดใสในการผลิตวิสกี้ของเรา
credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> ไฮโลไทย
